今日はカンタンにできる冬の鍋レシピとして、北海道名物の石狩鍋（いしかりなべ）を作りました。白菜・ネギ・春菊・ほうれん草と味噌を入れ、鮭をいただく石狩鍋は、冬のごちそうです。本場では大きな鮭を入れるみたいですが、家庭料理なので単なる鮭の切り身ですが・・・（笑）
さてさて、随分更新が滞っておりました！ 出産後色々あってダーチャにはよく来ていたものの、ブログ更新が間に合わず・・・。
そうこうしているうちに、うちの子（息子）も今年の１１月で無事に２歳になりました。
仕事の関係もあり、現在ダーチャに月に半分近く来ています。
ダーチャ近くには子どもが少ないこともあり、おばあちゃん・おじいちゃんに可愛がられてすくすく育ちました。
田舎の山や川で遊んでいます。
というわけで、本日はこの冬はじめて、義父が丹精込めて育ててくれた冬野菜と手作りの手前味噌で石狩鍋を作りました。
ダーチャで毎年正月に行っている手前お味噌の仕込みの話については、また別記事で書きたいと思いますが、我が家では昔から代々使ってきた大きな瓶に２年分くらいを漬け込んでいます。そして、ダーチャの敷地内にある昔ながらの蔵で保存しております。
実は、ここダーチャがある湖北地方は、滋賀県の中でも発酵食文化が盛んな場所なのです。
※ただし、県外人の私はまだふなずしは食べられません・・・主人は大好きなのですが・・・。
＞＞＞参考記事：あふみ舎 湖北の発酵食
＞＞＞参考記事：長浜くらしノート とっても身近な暮らしを彩る発酵食
冬は義母が白菜のお漬物ほか、色々なものを漬けてくれるのでとても楽しみな季節です。
湖北は雪国でもありますが、こういう野菜などの発酵食のおかげで健康な生活を維持できるんですよね。
あと、手前味噌を２年前から作っておりますが、地元の麹屋さんが一旦廃業していたのを再開業したそうで、地元の麹を使わせていただいております。それだけ、麹を使った発酵食への関心が高まっているのだろうと思います。
今度、湖北ならではの発酵料理を作ったり食べたりする機会がありましたら、こちらのブログでレポートしますね！
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